[VIP第1年] 指数:3
误区三：嫌麻烦，想图方便，随随便便找一家鱼火锅底料厂家经营一家鱼火锅店，需要劳心劳力，没有开店之前谁也不知道到底生意怎么样？但是不认真做事一定不行，没有谁成功靠运气。市场中底料生产加工厂家很多，从众多厂家中只找出一家自己满意的存在难度。不仅找底料厂家是件麻烦事情：需要多次实地考察、尝试味道、甄别好坏等一系列繁琐工作，广西**鱼底料厂家直销，鱼火锅店开业后经营也需要费心。如果你嫌实地考察麻烦，有这样想法的朋友，就要慎重考虑开店了。 **美蛙火锅原料： 花鲢鱼头2个（约重100克），广西**鱼底料厂家直销，大枣100克，广西**鱼底料厂家直销，莲子40克，豆苗170克。广西**鱼底料厂家直销
二、锅底的炒制：火锅底料是味的灵魂里面的每一种原料都必须充分发挥作用，本锅底不同于传统中的牛油火锅锅底，清油锅底火锅，而是全部用猪油炒制，是专门为水煮鱼火锅而量身定做的一种新派做法，鱼在和猪油相结合当中后鱼片显得更加鲜香嫩滑，无比美妙。材料：精炼猪油50Kg豆瓣2/3件指天辣椒5斤弹头头5斤泡辣椒17斤老姜10斤泡姜10斤干青花椒制作：取一大炒锅将化猪油炼至三成油温，加入豆瓣，炒至水分将干，然后加入泡姜、老姜。炒约二十分钟，随后加入泡辣椒再炒二十分钟，再加入滋粑辣椒，炒二十分钟，等水分快干时，将青花椒全部倒入，盖上盖密封三天即成。 成都**鱼底料哪家好**美蛙火锅制法：土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；
美蛙鱼头火锅的做法步骤1草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。准备好辣椒花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
椒麻鱼的做法步骤1.两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。2.新鲜青花椒摘果洗净。3.黄豆芽浸泡后洗净。4.姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。5.锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后，取出盛入盆中打底。6.继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。7.依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。8.锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。9.将制好的熟油慢慢的倒入盆中。10.撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。11.开吃。 麻辣重庆水煮鱼片 ：开大火放入二荆条干辣椒与花椒粒10秒左右起锅沥油。
1、活鱼去鳞破开洗净，鱼骨砍块用盐、啤酒码味8分钟后洗净，鱼肉片成片用姜葱水、啤酒、盐、鸡粉、味精码味，用鸡蛋清和淀粉和匀上浆待用。2、炒锅洗净30克色拉油，加大蒜、老姜一起炒香，加椒麻鱼底料和高汤烧开后，烹入啤酒下鱼骨等汤开后，捞起装入容器里，在下鱼片待汤开后倒入容器里。3、热油炒制鲜青尖椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面撒上小料即成。4、根据地方口味，咸鲜，麻辣酌情增减。用途：用于红烧鱼、水煮鱼、沸腾鱼及牛蛙系列菜品的制作。1.将美蛙宰杀后去皮，去头，去脚，去除内脏，并清洗干净，加入葱，料酒，胡椒，鸡精，盐码制3分钟。2.将鱼头去腮，清洗干净，并宰4-5cm块，加入姜葱，料酒，胡椒，鸡精，盐码制3分钟。3.将200g底料加入750g水，调入鸡精味精料酒煮沸。4.下入美蛙，鱼头煮至断生起锅。5.锅中下200g植物油，烧至7成热，放入辣椒段，花椒爆香，淋在美蛙鱼头上，撒入葱花，香菜即可。 点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。北京新品鱼底料批发
下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒;接着加入鲜汤500克，调入十三香10克。广西**鱼底料厂家直销
用于烹饪青花椒风味的麻辣水煮鱼。鱼调料食用方法：1.将，切成片或块置于容器中，加入腌鱼料包1袋（20克）和适量料酒（少量白酒）码匀待用。2.炒锅置于旺火上，将备好的蔬菜炒至断生起锅装入盆中，锅中加水（骨汤更佳）1千克（以刚腌过鱼为宜）加入调料1袋烧沸。3.放入备好的鱼片（块）煮5-8分钟，起锅盛入装有煮熟的蔬菜盆内。4.在干料包中的调料撒在鱼表面（喜食特辣者可另撒入适量的干辣椒粉）。5.锅洗净置于火上，放植物油150克烧至八成熟，热油冒烟时起锅浇在盆内调料上，即可食用。 广西**鱼底料厂家直销
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