[VIP第1年] 指数:3
要做好藕饼，首先是选藕。藕梢和藕尾都不要。藕梢太嫩，水叽叽的；藕尾则老，筋绊绊的。只要中间的那一两节藕，还要拳粗的。所选的藕要粗细均匀，整齐划一，这样做成的藕饼才漂亮。加工时还要把莲藕外表的老皮刨掉，以保证品质。刨后的藕，白净细腻，漂亮悦目，能让人产生许多美好的联想。切藕时，要两片一组，两片之间只有一点点的相连，每片藕的厚度*似硬币一般。藕片切好了。还要在其间塞上肉泥。这肉泥跟做斩肉一样，**好要细点、碎点。有些讲究的人家，还要在肉泥之中加点虾泥和笋丁，甚至蟹黄。塞上肉泥的藕饼，再裹以一层薄薄的面糊，就可下锅了。藕饼一下油锅，一股诱人的香气便迅速满屋飘荡。这香里不*有肉的香，也有藕的香、面的香，还有油的香。这几种香有机组合在一起，厚实而不单薄，实在而不飘渺。这香不需借助任何外力，全凭自身强劲的力量。它是冲着你的味觉而来的，令你满足又陶醉。不觉之时，令你口角垂涎。这香并一直向邻人冲击，它像大公无私的阳光雨露一样，供大家分享。有点需要交代，煎藕饼只宜文火慢工，心气不能急躁，否则物极必反。古语云:“相马以舆，相士以居。”此话意为:要考察马的脚力，**好的方法就算是让它驾车；要考察一个人的性格与品行。 洪湖藕汤，是洪湖的味道符号，是记忆中的那一抹温暖，是心灵深处的慰藉。荆州长江中下游洪湖藕汤是否有添加剂
历代文人*客，从不吝惜笔墨，对莲藕给予溢美之词。周敦颐《爱莲说》：“出污泥而不染，濯清涟而不妖。杜甫诗云：“公子调冰水、佳人雪藕粉丝”。韩愈也说：“冷此雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”。洪湖莲藕有2300多年的种植历史，相传在元代中叶洪湖淤填形成之后，这里就已开始种植莲藕。清道光十九年（1839年），洪湖青泥巴莲藕曾被作为贡品进贡，道光皇帝对其赞不绝口。2019年10月“洪湖莲藕 清甜可口”成功亮相央视《中国荆楚味 湖北农产品》栏目（之后连续三年在黄金时段黄金频道展播）；2019年11月，“洪湖莲藕”入选全国特色农产品区域公用品；2021年4月湖北华贵饮品有限公司“洪湖野莲汁”“洪湖野藕汁”入选外交部蓝厅湖北推介会“湖北珍品”展示。荆州手工制作洪湖藕汤如何分辨真假洪湖藕汤，是洪湖的味道记忆，是岁月的痕迹，是心灵的慰藉。
湖北荆州洪湖市的莲藕销售季从秋到春，贯穿了一年中的气温低谷。莲藕上市期间，洪湖的藕农们泡在湖水中数个小时是他们的工作常态，受某肺炎某疫影响，2020年初期，藕农们不再泡在水中，却在心里度过从未经历过的低谷。错过的两个销售月，成熟的莲藕合作社和公司，通过电商平台，或许能在全体人员为湖北带货的行动中重新起航，但一贯依赖于线下收购商、客商采购的藕农们，面对压价，有的只能眼看着莲藕烂在泥塘中。不过也有好消息，新京报记者从洪湖市农业农村局获悉，今年的洪湖的莲藕价格较往年下降近三分之一，截至目前待销莲藕也只剩下400吨，预计本周即将售罄。
洪湖市农业农村局总经济师左丹说，地处江汉平原的洪湖市水资源丰富，当地的塘泥富含有机质，孕育出口味鲜美的洪湖莲藕。但由于营销推介少、质量标准不统一，很长一段时间洪湖莲藕产品大多就近销售。价格比较低时只有几毛钱一斤，农户宁愿养鱼也不愿种莲藕。培育莲藕新品种、制定质量标准体系、提升品牌宣传推介力度……洪湖市近年来通过联姻科研院所，培育头部企业，不断推进莲藕良种选育、规范化种植和规模化生产，助力洪湖莲藕产业链不断完善。洪湖藕汤，口感醇厚，营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。
阮光锋解释，这种情况其实不用担心，藕本身含有多酚类化学物质和多酚氧化酶，当它长时间暴露在空气中时，多酚类化合物就在多酚氧化酶催化下生成棕褐色的醌类物质。这些醌类物质再自动进行聚合，从而形成了黑色素，这个过程叫作“酶促褐变”，会让藕出现发黑的现象。这种情况下的藕可以放心食用。如果想要避免这种情况，可以将切好的藕盖上保鲜膜或放到清水里以隔绝空气。阮光锋建议，如果是煮莲藕，比较好用砂锅，不要用铁锅。因为藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，这样做出来的藕就会变得黑乎乎的；热炒或凉拌藕时，可以加点儿食醋，抑制多酚氧化酶的活性，既能阻止藕变色，还能让口感更爽脆。洪湖藕汤，那洁白的莲藕，软糯香甜，是大自然的恩赐。荆州长江中下游洪湖藕汤是否有添加剂
品尝洪湖藕汤，就是在享受一场美食的盛宴，感受那无尽的美味。荆州长江中下游洪湖藕汤是否有添加剂
四处野鸭和菱藕秋收满畈稻谷香，一曲洪湖水莲藕天下知一碗洪湖藕汤让您爱上洪湖。如今,洪湖莲藕从歌声中走来，在洪湖市委**的大力支持和引导下，已成为洪湖市的支柱产业、富民产业。2020年，洪湖在拥有10万亩野生莲藕的基础上，种植莲藕21万亩，年种植产值12亿元，加工产值25亿元，文旅餐饮产值15亿元，综合产值达50多亿元。莲藕种植面积、总产量、加工产值，均居县市**。2019年，“洪湖莲藕”注册为区域公用品牌地理证明商标，并入选《农业品牌目录》；2020年，洪湖市凭借以莲藕为**的水生蔬菜入选**农产品优势区。科技赋能一池莲藕满池金。采莲、挖藕、赏荷，初秋，走近洪湖水乡，一幅独特的田园美景映入眼帘：一个个荷池里，人们有的在采摘新鲜莲蓬，有的在采挖莲藕，而有的则拍荷赏花，一望无际的荷田宛如正在奏响一首悦耳动听的交响乐。暑气渐散的傍晚，从事莲藕出口的新滩镇雨钱莲藕种植合作社基地的藕田里，数十位工人正手持水枪忙着挖藕。合作社负责人洪晓泉一边指挥着工人装车运藕一边乐呵呵地介绍，基地有8000多亩藕田，种有花旗莲、珍珠莲、鄂莲5号、鄂莲6号等早中晚熟新品种，一年四季皆可产藕，比此前单纯种植晚藕品种相比。 荆州长江中下游洪湖藕汤是否有添加剂
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