[VIP第1年] 指数:3
蟹黄油生滚鱼片粥
选用 300 克新鲜草鱼肉，顺着纹理切成薄片，用盐、胡椒粉与淀粉腌制 10 分钟以锁住水分。将 200 克大米洗净后煮成白粥，转小火时加入 50 克猪骨汤增加醇厚感，放入 3 汤匙蟹黄油搅拌至完全融化。接着放入鱼片，用筷子轻轻拨散，烫至鱼片变色即可关火，撒入姜丝、葱花，滴几滴香油提香。粥体浓稠顺滑，蟹黄油在热粥中化开，形成一层金黄的油膜，鱼片鲜嫩无腥，姜丝去腥的同时增添微辣口感，每一口都能尝到米香、鱼鲜与蟹油的复合滋味，是广式早茶中暖胃又滋补的经典创新吃法。 揭开蟹黄油的盖子，那股勾人的鲜香如灵动的丝线，缠绕着嗅觉神经，未品其味，心已沉醉在这浓郁的蟹鲜之中 。云南佐餐蟹黄油代理商
蟹黄油炒饭：准备隔夜米饭 2 碗、土鸡蛋 2 个、葱花 1 把、蟹黄油 3 勺。先将鸡蛋打入碗中，加半勺清水搅打至泡沫细腻，热锅倒 2 勺油，蛋液入锅快速滑炒至蓬松金黄后盛出。锅中再放 1 勺油，下葱花爆香后倒入米饭，用锅铲压散翻炒 2 分钟，待米粒粒粒分明时加入蟹黄油，中火翻炒至油润透亮，让每粒米都裹上金黄油脂。倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和白胡椒粉调味，再撒上葱花翻炒 10 秒，一份油亮喷香、米粒裹着蟹油光泽的炒饭就完成了，入口既有蛋香又有浓郁蟹鲜。陕西袋装蟹黄油24小时服务熬制蟹黄油的过程，像是一场与美味的漫长对话，每分每秒都在凝聚鲜香。
蟹黄油包包子：准备猪肉馅 500 克，加 5 勺蟹黄油、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、少许白糖、葱花、姜末，朝一个方向搅打至肉馅上劲（约 3 分钟）。取中筋面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升和成面团，醒发至两倍大（约 1 小时）。将面团搓条分剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料后捏成褶子（每个包子约 20 克馅料）。蒸锅水烧开后放包子，中火蒸 18 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。咬开包子时，蟹黄油的油脂瞬间溢出，肉馅鲜香多汁，面皮松软有嚼劲，蟹香与肉香交织，每一口都是满足，作为早餐或主食都很合适，凉了加热后味道依然鲜美。
蟹黄油拌粉丝：红薯粉丝 200 克用温水泡软，剪短后在沸水中焯 1 分钟，过凉水沥干放入大碗（避免粉丝粘连）。碗中加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、小米辣圈，调酱汁：4 勺蟹黄油加热融化，加 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖、1 勺辣椒油，搅匀后倒入粉丝中。用筷子翻拌 5 分钟至粉丝完全裹上酱汁，粉丝爽滑有韧性，辣中带鲜，蟹黄油的油脂让每根粉丝都油亮诱人，作为下酒菜再合适不过，吃起来过瘾又下饭，每次端上桌都会被抢光，是家庭聚会的热门凉拌菜。蟹黄油冷却后凝成油润的膏体，用筷子轻轻挑起，拉出细长的丝线，满是诱人气息。
蟹黄油烤杏鲍菇：将 2 根杏鲍菇洗净后切成 1 厘米厚的片状，用刀在表面划十字花刀（深度约 0.5 厘米），放入碗中。加入 2 汤匙蟹黄油、1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、2 瓣蒜末、少许黑胡椒和 1 汤匙橄榄油，用手抓匀后腌制 20 分钟。烤盘铺锡纸，刷一层薄油，放上杏鲍菇片，表面再刷一层腌制时的蟹黄油汁，放入预热至 200℃的烤箱中层烤 20 分钟，中途翻面一次。杏鲍菇被烤得外焦里嫩，十字花刀的缝隙中填满了蟹黄油的香气，咬下去时汁水四溢，菌菇的鲜香与蟹油的醇厚完美结合，撒上少许欧芹碎更添风味，是素食者也会爱上的美味。 熬制好的蟹黄油泛着金红光泽，醇厚香气裹着海风与稻香，轻轻搅动便化开一汪浓稠鲜香。海南百搭蟹黄油生产企业
蟹黄油在舌尖慢慢化开，鲜香久久不散，让人回味无穷，满心都是满足。云南佐餐蟹黄油代理商
蟹黄油蒸蛏子：蛏子 500 克用盐水浸泡 2 小时吐沙，洗净后放入蒸锅，大火蒸 3 分钟至开口，取出后去掉一半壳，摆在盘中。每个蛏子肉上放半勺蟹黄油，撒上葱花、姜丝，淋 1 勺蒸鱼豉油，再次放入蒸锅蒸 4 分钟，让蟹黄油的香味渗入蛏子。出锅后淋一勺热油激香，蛏子肉饱满鲜嫩，蟹黄油的油脂渗入贝壳缝隙，吸一口先是豉油的鲜香，接着是蟹油的醇厚，***是蛏子的清甜，层次丰富，海鲜的鲜美与蟹黄油的浓郁完美融合，让人回味无穷，是海边餐厅的招牌菜在家也能复刻的美味。云南佐餐蟹黄油代理商
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